Pimento, anche chiamato pepe giamaicano o pepe garofanato è una spezia ricavata dai frutti essiccati della Pimenta dioica, un albero sempreverde, della famiglia del Mirto e originaria della Giamaica. Il nome deriva dal termine spagnolo pimenta, cioè “pepe”. Cristoforo Colombo portò il Pimento in Spagna dai Caraibi pensando fosse pepe, da questo equivoco prende il…
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CANNELLA – Cinnamomum zeylanicum Della famiglia delle Lauraceae. La pianta è nativa dello Sri Lanka e la spezia che se ne ricava è la più fine e costosa. La cannella vanta una storia millenaria: era già citata nella Bibbia, nel libro dell’Esodo, era usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e citata anche nel mondo…
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SALE ROSA DELL’HIMALAYA (Pakistan) Ricco di minerali e oligominerali purissimo, frutto dei mari prosciugatisi 250 milioni di anni fa. Sapore delicato e sottile. Ottimo con alimenti cotti e crudi, come carni grigliate, pesci d’acqua dolce, carni bianche, minestre di verdure, consigliato per arrosti e cibi che richiedono la cottura in forno. Buono per mixare il…
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Myristica fragrans è un albero originario delle isole Molucche (Indonesia) ed oggi coltivato nelle zone intertropicali. Parti del suo frutto vengono commercializzate come spezie: il seme decorticato è la noce moscata, mentre la parte esterna che lo ricopre fornisce il macis. La noce moscata (da “noce di Mascate” che non è il luogo di origine…
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E’ una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. Coltivazioni degne di nota si trovano anche in Toscana e Abruzzo dove sembra sia coltivata l’unica specie DOP. La spezia si ricava dallo stimma trifido, viene utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali. La parola…
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