In vista del Natale vi proponiamo il gioco che nessuno si aspetta. Dovete scaricare l’immagine che trovate nell’articolo e seguire le istruzioni per divertirvi con gli amici e i parenti indovinando a memoria le figure che, dopo aver tagliato in quadrati, disporrete sul tavolo. La versione originale del Memory Babazuf si trova qua da noi…
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Ricetta tratta dall’Anonimo Toscano, secolo XIV Prendi ceci rossi o bianchi, dopo averli tenuti a mollo, cuocili con pepe, zafferano e erbe odorifere. Quando saranno cotte pestale e aggiungi brodo saporito, castagne intere, radici di prezzemolo e brodo di carne. O (ceci con pollo) Prendi i ceci e mettili a cuocere con il pollo, pepe,…
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Oltre ad essere utilizzati saltuariamente per il nutrimento degli animali venivano macinati per ricavarne farina, operazione frequente per le fave e i ceci. Ma si potevano mangiare anche bolliti. Come ricorda Plinio le farinate di fave (puls fabata) erano impiegate anche nei riti religiosi. Con la farina di fave si era perfino cercato di fare,…
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E’ una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. Coltivazioni degne di nota si trovano anche in Toscana e Abruzzo dove sembra sia coltivata l’unica specie DOP. La spezia si ricava dallo stimma trifido, viene utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali. La parola…
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Come il linguaggio anche l’arte culinaria puo’ considerarsi un mezzo per comunicare. Colui che mangia appaga il palato e la mente, ma allo stesso tempo percepisce il messaggio di chi ha preparato quel piatto, il cibo favorisce anche il dialogo con gli altri commensali. Il cibo parte da un bisogno naturale condiviso da tutti gli…
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