Ingredienti per 4 persone:
40cl di panna fresca, 100g di mascarpone, 300 g di formaggio grana grattugiato, sale, pepe bianco, 12 fettine di prosciutto crudo, alcune gocce di aceto balsamico invecchiato.
Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria.
Salare, pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finché il composto sarà sciolto e spumoso.
Passare al setaccio e far intiepidire.
Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato.
Appena pronto trasferirlo nei piattini o in coppa, contornarlo di prosciutto, irrorarlo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana.