SALE ROSA DELL’HIMALAYA (Pakistan)
Ricco di minerali e oligominerali purissimo, frutto dei mari prosciugatisi 250 milioni di anni fa.
Sapore delicato e sottile.
Ottimo con alimenti cotti e crudi, come carni grigliate, pesci d’acqua dolce, carni bianche, minestre di verdure, consigliato per arrosti e cibi che richiedono la cottura in forno. Buono per mixare il gusto dolce e salato.
SALE BLU DI PERSIA (Iran)
Proveniente dalle millenarie miniere dell’Iran.
Il colore è dovuto a una naturale variazione del reticolo cristallino del sale, la silvinite.
Sapore estremamente salato, poco persistente, lascia in bocca un gradevole sapore speziato, gusto pieno e deciso.
Si abbina a tutte le preparazioni e alla decorazione dei piatti.
SALE NERO DI CIPRO
Cristallo a forma di piramide perfetta, il colore nero viene conferito dall’aggiunta di polvere di carbone vegetale attivo ottenuto dalla combustione di legna dolce tipo: tiglio, betulla, salice.
Sapore meno intenso del sale comune.
Indicato per pesce bianco, patate dolci fritte, uova, zuppe e per decorare i piatti.
SALE GRIGIO DI BRETAGNA (Francia)
Non subisce alcun tipo di raffinazione, per questo conserva il suo colore grigio. Contiene circa 80 minerali, tra i quali: magnesio, calcio, potassio…
Sentori di aromi floreali, in particolare con sensazioni di violetta.
Perfetto per verdure crude e insalate, carni rosse, pesce di mare.
SALE ROSSO DELLE HAWAII (Alaea Rouge)
Prende il nome da un minerale naturale, un’argilla rossa di origine vulcanica che mescolandosi con il sale lo arricchisce di ossido di ferro, conferendogli il colore rosso.
Sapore intenso e corposo, gusto intenso rispetto al sale comune.
Accompagna bene le carni grigliate o arrosto.
SALE AFFUMICATO
L’affumicatura fu una tecnica messa a punto dai Vichinghi, che utilizzavano solo legno di quercia e olmo rosso.
Consigliato su verdure cotte, uova, patate al forno, zuppe, frittate, ideale sul pesce.
SALE VIOLA
Cristalli di sale aromatizzati al vino rosso, secondo un’antica tradizione toscana. Dal suggestivo colore violaceo e delicato sentore vinoso, ideale per la famosa bistecca alla fiorentina e carni in genere.